Pescado: Silagem Biológica como aproveitamento racional

O artigo “Silagem Biológica de Pescado”, da pesquisadora Thaís Moron Machado do Instituto de Pesca da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, órgão que reúne os institutos de pesquisa da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (Apta/SAA), apresenta detalhes da técnica de produção e aproveitamento da silagem biológica.

Os resíduos obtidos no aproveitamento de produtos originados da pesca podem chegar a 70% do seu peso inicial. Tais resíduos (fauna acompanhante de pesca marítima; espécies subutilizadas em piscicultura continental; cabeça, pele, espinhas e vísceras de peixes provenientes de indústrias de processamento) são considerados matéria-prima de baixa qualidade, que, na maioria dos casos, não é utilizada e se transforma em dejetos que causam prejuízos ecológicos, sanitários e econômicos. Quando utilizados adequadamente, os dejetos podem representar um importante incentivo econômico para as indústrias que os produzem.

A silagem, produto final de um processo de fermentação controlada, representa um componente alimentar de alto valor biológico, além de aproveitar resíduos do processamento do pescado e espécies subutilizadas, ter simples tecnologia de produção, ser microbiologicamente estável e de fácil armazenamento. A silagem pode ser incorporada à ração comercial, enriquecendo o valor nutricional de produtos destinados à alimentação de animais. [ www.pesca.sp.gov.br].