Corrida do ouro no Vale Emmental

"Emmentaler Tradition" comemora o melhor fabricante de queijo Emmental.

Dudingen, Suíça -Este ano, o melhor fabricante de queijo foi eleito pela primeiríssima vez. O título de Melhor Fabricante de Queijo 2009 foi para o "Emmentaler Tradition", produzido pelo fabricante de queijo Urs Fankhauser da fábrica de lacticínios Ilfis próximo a Langnau. Em 12 de junho de 2010, uma grande comemoração ocorreu para homenagear esta grande conquista, com raclette, Chasbragu e, é claro, ele mesmo, o melhor queijo Emmental.

A premiação de melhor Queijo Suíço Emmental foi apresentada pela organização de comércio Emmental Cheese. Urs Fankhauser e sua equipe alcançaram 19.875 pontos de um máximo de 20. Para um queijo Emmental receber sua AOC, deve chegar a pelo menos 18 pontos em controle de qualidade. Sabor, furos, consistência da massa e aparência externa são avaliados mensalmente para essa finalidade.

A associação Emmentaler Tradition foi fundada em 2009 com o objetivo de produzir um genuíno queijo Emmental da região Emmental que satisfizesse as máximas exigências de qualidade. Atualmente, nove cooperativas são membros da associação, e não é por acaso que um fabricante de queijo desta associação tenha sido escolhido como o melhor fabricante de queijo: além de Urs Fankhauser, há também dois queijos campeões mundiais que são membros fundadores. O queijo Emmentaler Tradition é produzido exclusivamente na região Emmental e precisa obter um grau médio de 19,1 pontos.

O Emmentaler Tradition é maturado e exportado para o mundo todo pelo maturador de queijo Walo von Muhlenen de Dudingen.

O Emmentaler Tradition é principalmente comercializado no exterior. Contudo, também pode ser adquirido em qualquer fábrica de laticínios. Os amantes de queijo devem ter certeza de pedir na fábrica de laticínios Ilfis em Langnau.