Panificação cresce 13,7% em 2010

O setor da panificação está registrando um movimento de crescimento sustentável. Em 2010, o índice de evolução do setor é estimado em 13,7% - maior do que o atingido em 2009 (12,61%). Com isso, o faturamento das padarias somou cerca de R$ 56,3 bilhões. O levantamento destes dados foi feito pelo Instituto Tecnológico – ITPC, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria da Panificação (Abip).

Esse crescimento resultou também num aumento do número de postos de trabalho gerados pelo setor, que cresceu 3,40% em 2010, em relação ao ano anterior. Dessa forma, a panificação é responsável por 758 mil empregos diretos e 1,8 milhão indiretos. “Apesar deste crescimento, a demanda do setor por mão de obra ainda é grande. Estima-se uma defasagem de 25 mil postos no setor”, calcula o presidente da Abip, Alexandre Pereira.

De acordo com ele, o número de empresas que integram o setor continua na casa dos 60 mil, enquanto o total de clientes cresceu 2,80%, o que representa 42,25 milhões de consumidores. “As padarias registraram crescimento superior a outros setores ligados à alimentação”, lembra Pereira (ver quadro abaixo).

A evolução do setor é, segundo ele, resultado das transformações vividas pela panificação nos últimos anos. “A panificação brasileira está passando por um processo de modernização de gestão e de serviços, que se reverte em facilidades e alternativas para o consumidor”, explica Pereira.

Como exemplo, ele cita a expansão dos serviços de foodservice e delivery, como a criação de áreas para café e restaurantes; a oferta de novos produtos; os investimentos em administração; aprimoramento do lay-out das lojas etc. “A padaria é cada vez mais uma prestadora de serviços de conveniência, atendendo às demandas e necessidades do consumidor”, diz Pereira.

.Padarias na dianteira.:Evolução de indicadores de crescimento de diferentes setores de alimentação (índices projetados):
Inflação (IBGE)...................................................................5,90%
Lojas de Departamento..................................................7,00%
Setor de Varejo (CNDL)..................................................8,25%
Setor de supermercados................................................9,00%
Food Service (Abia).......................................................12,00%
Grupo Pão de Açúcar(*)..............................................12,10%
Setor de Panificação.....................................................13,70%
(*) Sem Ponto Frio.