Cerveja verde

Entre os 27 palestrantes do Congresso sobre Ciência e Tecnologia Cervejeira, que acontece de 05 a0 7 de julho (terça a quinta-feira), no Transamerica Expo Center (SP), dois deles se dedicarão a temas de sustentabilidade. O alemão Roland Folz, doutor pela Universidade Técnica de Berlim, falará sobre Economia de água na produção de cerveja. Para quem não sabe, a água representa mais de 90% da cerveja. Ao contrário do apelo de marketing das indústrias, que valoriza o uso de águas puras de fontes e nascentes, para confeccionar a bebida é possível usar qualquer tipo de água tratada, desde que não tenha cloro, que mata a levedura da cerveja.

Já o tema da palestra do holandês Jeroen Van Roon, PHD pela Universidade de Wagenigen, são as Oportunidades e economias sustentáveis na fabricação de cerveja com cevada. O especialista vai ressaltar que o processo de fabricação de cerveja com cevada contribui para a redução das emissões de carbono. O Congresso acontece paralelo à Brasil Brau 2011 - Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja, maior feira do setor.