Carne de coelho garante pratos saborosos e saudáveis

Alimento ainda não é totalmente conhecido pelos brasileiros.

Macia, saborosa e rica em proteína: com essas definições você já imagina uma suculenta picanha. Pode até ser, mas esses adjetivos combinam ainda mais com a carne de coelho. Famosa e muito consumida na França e Espanha, a carne de coelho não faz parte do dia a dia dos brasileiros. Prova disso é o consumo por habitante. Enquanto que a carne bovina e o consumo de aves chegam a cerca de 40kg por habitante ao ano (cada uma) - seguidas da carne suína (13kg), a quantidade de carne de coelho consumida é de aproximadamente 100g por habitante a cada ano.

Segundo o presidente da Associação Científica Brasileira de Cunicultura, Luiz Carlos Machado, os brasileiros ainda não conhecem o sabor e os benefícios da carne de coelho. “Não faz parte da nossa cultura esse tipo de alimento. É comum ouvirmos as pessoas dizerem que é um bichinho muito bonito, que não dá para consumi-lo”, explica.

Essa dificuldade deve-se ao pouco conhecimento sobre este alimento. No final da década de 80, a cunicultura no Brasil teve um grande destaque – os rebanhos chegaram perto de um milhão de coelhos. Hoje temos cerca de 300 mil animais distribuídos, em sua maior parte, no Centro-Sul do país. “A carne de coelho ainda não foi descoberta – essa é a dificuldade do setor crescer aqui. Depois que as pessoas experimentam, não há dúvidas sobre a qualidade e os benefícios”, afirma Machado.

Entre os principais benefícios da carne de coelho estão: grande quantidade de proteína, excelente valor biológico que garante uma boa digestão, sabor leve (semelhante a carne de frango), baixo teor de gordura e de colesterol, e grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, que protegem o coração e fortalecem o sistema imunológico.

Para que a carne de coelho seja de boa qualidade e se apresente em boas condições e com um bom aspecto, o animal deve ser abatido para consumo quando apresentar um aspecto geral adequado, ou seja, que esteja sadio, forte e apresente boa aparência. De acordo com análises realizadas pelo departamento de economia doméstica dos Estados Unidos, a composição da carne de coelho é a seguinte:

.Elementos...............................%
Água.....................................67,86
Proteínas............................25,50
Gorduras...............................4,01
Sais minerais.......................2,13
Carboidratos........................0,50

Outra qualidade muito importante, apresentada pela carne de coelho, é o seu baixo teor de colesterol. A seguir, mostraremos uma tabela elucidativa que mostra a diferença entre os teores de colesterol das carnes de alguns animais:

Carne.........em 100g
Coelho.............50mg
Frango.............90mg
Porco.............105mg
Vaca...............125mg
Boi ….............140mg

Para garantir a qualidade da carne é preciso estar atento aos cuidados com o coelho. “Eles precisam ter uma alimentação balanceada e de qualidade, por isso trabalhamos com a pré-seleção e análise de cada ingrediente: com formulação adequada de fibra, energia, vitaminas, aminoácidos e outros nutrientes”, destaca Érika Miklos, gerente de produtos da EVIALIS. Uma ração de qualidade previne problemas digestivos que podem prejudicar o abate animal e consequentemente um bom rendimento de carne ao produtor.

Pequenas alterações na fibra, por exemplo, podem causar desordens digestivas muito prejudiciais aos coelhos. A utilização da proteína não é somente influenciada pela digestibilidade e correta utilização de aminoácidos, mas também deve-se levar em conta a relação entre proteína e energia para se garantir o correto desenvolvimento do animal e deposição de carne.

Mercado restrito-No Brasil, a falta de frigoríficos abatedouros torna a atividade de abate ilegal em muitas regiões. “Hoje temos abatedouros em poucos estados: São Paulo, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e Minas Gerais. Para os produtores serem competitivos no preço, eles precisam que o local de abate seja próximo ao local da produção. Como temos essa dificuldade, os custos com transporte ficam altíssimos, inviabilizando a produção. A partir disso, alguns cunicultores abatem sem quaisquer fiscalização”, declara Machado completando “Estamos trabalhando na articulação do setor para maior profissionalização e divulgação dessa importante fonte de proteína animal.

O estado de São Paulo e do Rio Grande do Sul são hoje os principais pontos em potencial para o mercado de cunicultura. “Ainda temos um consumo muito elitizado – influenciado pelo aspecto cultural e acesso de informações. Nosso objetivo é disseminar esse assunto e aumentar a nossa participação no mercado nacional com a aceitação da carne do coelho na mesa dos brasileiros”, finaliza.

Perfil-A EVIALIS, empresa francesa e uma das líderes mundiais em Nutrição Animal, está presente industrialmente em 16 países, possui mais de 77 unidades industriais e comercializa produtos e serviços em 50 países. A empresa possui mais de quatro mil funcionários e está presente no mercado mundial há mais de 50 anos.

A companhia atua no Brasil há mais de 70 anos por meio da marca Socil. Hoje trabalha também com as marcas Presence (que chegou ao mercado para substituir a marca Purina nos segmentos de grandes animais e animais de produção), Royal Horse, Evimix e Ocialis, atendendo às exigências e necessidades específicas dos criadores.

A atuação da EVIALIS estende-se para diversos segmentos, entre eles: ruminantes, equinos, aquicultura, aves, suínos e petfood, através do fornecimento de rações completas, suplementos minerais e premixes.

O grupo EVIALIS possui fábricas localizadas em Barra Mansa (RJ), Canoas (RS), Contagem (MG), Descalvado (SP), Inhumas (GO), Paulínia (SP) e São Lourenço da Mata (PE), além de sua subsidiária Zoofort, em Primavera do Leste (MT). Ao redor do mundo, a empresa tem atuação no México, Espanha, Vietnam, Polônia, Indonésia, Bélgica, China e França.

Trata-se de um grande grupo especializado em nutrição animal, preparado e capacitado para proporcionar ao mercado tecnologias específicas e voltadas para cada objetivo e necessidade dos produtores rurais. Além de seu Centro Científico de Pesquisa em Saint Nolff na França, a Evialis conta com mais de 15 outras estações ao redor do mundo sendo duas delas no Brasil. Seu objetivo é a antecipação sobre as mudanças de mercado, regionalização das tecnologias desenvolvidas e atender as diversas necessidades dos clientes. São mais de 85 cientistas, técnicos e especialistas em animais distribuídos ao redor do mundo.[www.evialis.com.br | www.socil.com.br|www.nutrimentospurina.com.br ].