Dalmore

Um whisky lendário.

Um autêntico ouro em estado líquido, US$ 200 mil, foi o valor que um empresário chinês pagou por uma garrafa do raro Dalmore Sinclair, envelhecido 62 anos. Este exemplar não está no Brasil, mas Dalmore, uma das destilarias mais importantes das Highlands Escocesas, com mais de 170 anos de idade, traz ao Brasil as variantes 12, 15 e 18 anos.

Dalmore nasceu em 1839 numa fazenda em Alness. Em 1867 foi arrendada pela família Mackenzie, responsável pela logomarca icônica que estampa cada garrafa. A lenda conta que um membro dos Mackenzie salvou o Rei Alexander III de ser morto por um cervo em fúria. O rei grato então, concedeu à família, o brasão que continha o cervo com chifre de doze pontas, símbolo de fidelidade, bravura e coragem. Dalmore é um whisky de sabor único, e o cervo em sua garrafa resgata o passado heróico do Clã Mackenzie.

Localizada na península do Cromarty Firth, a região em que se cultiva a melhor cevada da Escócia, a destilaria possui uma singularidade, utiliza alambiques de cobre com o topo achatado. São quatro ao total, de diferentes tamanhos e formatos, que proporcionam aos whiskies complexidade e personalidade.

O processo de maturação é feito em barris de Bourbon e de Jerez, onde o whisky ganha sabor, estilo e característica única. Em algumas edições, são também utilizados pipas e barris de diferentes vinícolas e bodegas exclusivas.

Dalmore é a destilaria em funcionamento com o maior inventário de whiskies envelhecidos com mais de 100 anos e por isso tem um rico portfólio de edições limitadas, ainda indisponível no Brasil.

Premiado e reverenciado, o Master Distiller, Richard Patterson, é um capítulo a parte. Dedica mais de 40 anos de sua vida a supervisionar todo o processo desse portfólio premiado. Ele é considerado o melhor nariz da Escócia e é chamado “The Nose”. Seu trabalho é uma arte e consiste em classificar os aromas dos whiskies, selecionando somente os melhores, por conta disso, seu nariz está avaliado em 2,4 milhões de dólares pela Lloyds.

Hoje a destilaria pertence ao grupo United Distillers Limited, da UB Group, o conglomerado indiano do milionário Vijay Mallya e que atua em diversos segmentos: engenharia, aviação, fertilizantes, biotecnologia, imobiliário e bebidas. Também é proprietária da escuderia de Formula 1, Force India.

Dalmore 12 anos-O equilíbrio preciso do carvalho de bourbon e jerez proporcionam complexidade e elegância ao paladar. Ganha sabor cítrico e final adocicado de baunilha. Preço sugerido: R$ 152,90.

Dalmore 15 anos- Ele é envelhecido em três barris de Jerez. Tempo, madeira e o envelhecimento são responsáveis pelo sabor do whisky. Preço sugerido: R$ 208,90.

Dalmore 18 anos- Após 14 anos envelhecido em barril de Bourbon, o whisky é transferido para barril de Jerez por 3 anos e finalmente ganha a companhia de pontas de jerez por mais 1 ano. Essa combinação de madeiras, proporcionam ao Dalmore 18 anos, sabores de chocolate, café e especiarias. Preço sugerido: R$ 404,90. [www.casaflora.com.br |www.thedalmore.com].