Ovo quadrado com sabores brasileiros

O sucesso de 2011 foi tanto que, em 2012, o bufê Papilas Gustativas apresenta novamente o Ovo de Carli, ovo quadrado. São cerca de mil gramas de chocolate recheados com sabores tipicamente brasileiros como pistache, amêndoa, nozes, tâmara, damasco, castanha-do-pará e mousse de chocolate. Já os chocolates têm o sabor ao leite, amargo, meio amargo e branco. O ovo de Carli é intercalado com chocolate branco e camadas de bolo de maracujá. Outros recheios também são bem-vindos e os chefs seguem sugestões de clientes. “Recentemente, fiz um de brigadeiro. E o incrível é que a produção pulou de oito ovos em 2008 para 186 em 2011”, observa o chef Marcelo Duque Estrada.

Preços: O Ovo De Carli custa R$ 88, 00, com aproximadamente 1.200 g. O menor, o recheado com ganaches e 'gemas' de maragujá, sai por R$ 56,00, com 600 g.

Lucas De Carli e Marcelo Duque Estrada-Gaúcho, Lucas De Carli está no mercado gastronômico há 20 anos. Já foi dono, por seis anos, de um bistrô francês em Botafogo, zona sul carioca, e abriu mão de exercer a profissão de fotógrafo para se dedicar ao mundo da gastronomia. Já o biólogo Marcelo Duque Estrada abandonou a biologia para mergulhar nos encantos da boa mesa. Isso foi há dez anos.

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