Finger Food: Nova tendência na gastronomia ganha adeptos no Brasil

Brasilia (DF) - Nem sempre usar as mãos para saborear os alimentos fere a etiqueta. Comprovando a idéia, a cultura finger food ganha força no Brasil. Na prática, trata-se da oferta de delícias quase sempre sem talheres. O sucesso é tamanho, que buffets já preparam cardápios delicados, retirados com as mãos de lindas peças decorativas.

De acordo com Paulo Mello, chef e proprietário dos restaurantes Dona Lenha e Velocce, ambos em Brasília, finger food é uma tendência contemporânea, bem diferente dos tradicionais petiscos. “Do ponto de vista gourmet, são miniaturas de receitas sofisticadas”, ressalta. Entre as opções disponíveis no cardápio da Dona Lenha, Paulo destaca três: a minibruschetta, o minihambúrguer de picanha e a polenta assada com cogumelos. “Muitas vezes, os clientes pedem três ou quatro pratos e dispensam o jantar”, ressalta o chef.

Segundo Frank Kreppel, sócio-diretor da Schipper & Thompson – uma das principais empresas brasileiras especializadas em consultoria e equipamentos para hotéis, restaurantes e bares - a finger food pede muita criatividade na hora de servir. “É possível organizar verdadeiros banquetes com finger food, surpreendendo convidados com montagens criativas que usam pequenas travessas, tigelas e bowls em porcelana, em formatos inovadores que se complementam”, exemplifica o empresário.

Representante do Brasil no Fórum Internacional de Gastronomia, o consultor e empresário Gerfried Schipper revela que a finger food existe há alguns séculos. “É originária do Oriente Médio - com o famoso Mezeh, mas está presente na Ásia - com o Dim Sun, nos Estados Unidos - com o Chicken Wings, e na Espanha - com as Tappas. Recentemente, principalmente pelas mãos dos europeus, recebeu uma boa dose de sofisticação. Através das fusões culinárias, encontrou no mundo moderno um maravilhoso playground”, conclui Schipper. | . Schipper & Thompson, Sia Trecho 3 Lote 335 Brasília Telefone: (61) 3362 8080 |Site: www.STonline.com.br | Por: Comunique-se