Salton lança vinho tinto em homenagem ao fundador da Vinícola

Vinho Paulo Salton é o segundo lançamento de edição limitada do Projeto Gerações.

A Vinícola Salton apresenta em abril uma de suas novas apostas para 2013, o vinho tinto fino Paulo Salton. Trata-se de uma homenagem ao primogênito da família que foi o responsável pela fundação da vinícola em 1910. Este será o segundo vinho do projeto Gerações, que trará os grandes nomes da história da vinícola de quase 103 anos. Voltado aos paladares exigentes de quem aprecia sabores acentuados, o vinho Paulo Salton passou por um processo de preparação totalmente diferenciado dos demais, desde o vinhedo de alta qualidade originário da França, até a técnica de sua elaboração.

Segundo o enólogo e diretor-técnico responsável pelo vinho, Lucindo Copat, o lançamento vem agregar ainda mais ao projeto Gerações que conta com uma minuciosa seleção dos grãos para a elaboração do vinho. “Feito de uvas de excelente qualidade, os cachos são selecionados manualmente e são escolhidas apenas as uvas mais maduras e perfeitas. A seleção é essencial para a alta categoria do produto” diz o diretor-técnico. Durante sua elaboração, o Paulo Salton passa por diversas fases “Uma das etapas especiais deste vinho é a sua pré-fermentação, ocorrida em baixa temperatura durante seis dias. É neste momento que o suco da fruta é separado da casca. Ao contrário de outros produtos, é importante observar que neste vinho, o processo ocorre de forma natural sem os grãos receberem pressão. As próprias enzimas das uvas são responsáveis pela quebra de sua estrutura, possibilitando a extração dos sabores de uma forma única”, esclarece Lucindo Copat.

No processo de maturação, o Salton Gerações Paulo Salton permaneceu 18 meses em barricas francesas novas, em cave climatizada com ar filtrado, umidade e temperatura adequada, o que potencializa o afloramento de seus aromas, incluindo o sabor que a madeira cede ao vinho. Após este processo, as unidades ficaram engarrafadas durante um ano para aperfeiçoar o amadurecimento do vinho.

O lançamento conta com um bouquet complexo com aromas tostados de amêndoas, nozes, tabaco, chocolate, frutas em compota e frutas negras (amora, mirtilo e ameixa). O produto tem em sua composição 40% de uvas Cabernet Sauvignon, 40% Merlot e 20% Cabernet Franc, e pode ser harmonizado com carnes vermelhas, massas a bolonhesa, pratos com sabor forte e condimentados, deve ser consumido em temperatura de 16° a 18°C. Além disso, proporciona uma sensação marcante ao paladar devido a seus taninos maduros, componentes obtidos da casca e das sementes das uvas, que destacam o sabor acentuado até o final da degustação.

O vinho é o segundo produto do Projeto Gerações, o primeiro lançamento foi o espumante Antônio Domenico Salton. Os vinhos e espumantes desta linha são elaborados apenas em anos de safras exclusivamente excepcionais, de edição limitada. “O Projeto Gerações faz referência aos homens que fizeram parte do centenário da empresa. Cada homenageado da linha deixou um legado pessoal e sua marca, atuando como orientador, conselheiro ou mentor e transmitindo experiências e ensinamentos usados na vinícola até os dias de hoje”, explica Daniel Salton, diretor-presidente da Vinícola Salton.

Na intenção de proporcionar ao consumidor uma experiência única, as 13.000 garrafas do vinho serão comercializadas em lotes fracionados e periódicos, o que possibilita a apreciação do produto durante as fases de seu amadurecimento. “O Paulo Salton será apresentado na ExpoVinis 2013, e sua venda avant première será realizada por meio da loja virtual [www.salton.com.br/loja]. O primeiro lote será de 1.200 garrafas e em agosto lançaremos o segundo lote de mais 6.000 garrafas”, afirma Daniel Salton, presidente da Vinícola Salton.

Perfil da Vinícola Salton - A Vinícola Salton é reconhecida como uma das principais vinícolas do país, sendo líder na comercialização e de espumantes e frisantes no mercado nacional e responsável por alguns dos vinhos mais premiados do País. A empresa busca sempre oferecer produtos que aliem a qualidade excepcional de suas uvas aos sofisticados métodos de produção utilizados na vinícola. Com unidade localizada no distrito de Tuiuty, em Bento Gonçalves/RS e São Paulo, a Salton espera receber cerca de 100 mil visitantes para este ano. Centenária e 100% brasileira, a empresa elabora vinhos, espumantes, frisantes, e suco de uva de altíssima qualidade. Além disso, a qualidade dos produtos da Salton é atestada pelas mais de 200 medalhas já conquistadas em premiações nacionais e internacionais de renome tais como a Expovinis (Brasil), a The International Wine and Competition (Inglaterra), a Challenge International Du Vin (França), a San Francisco International Wine (EUA), entre muitas outras.