Brasil ganha escola descontraída para falar e degustar vinhos e bebidas

A capital paulista, coração gastronômico do Brasil, está prestes a receber a Eno Cultura escola de vinhos e bebidas idealizada pelos especialistas Paulo Brammer e Thiago Mendes. Paulo, brasileiro que nos últimos 10 anos viajou por vinícolas em toda Europa, Austrália, Nova Zelândia, África, América e participa como jurado de competições de vinhos e coquetéis como Decanter, IWSC e Sommelier Awards.

Thiago Mendes educador em vinhos e destilados, visitou inumeras vinicolas na Europa e Australia, desde 2007, tem a honra de ser o embaixador do International Wine Challenge para o Brasil e México.

A Eno Cultura nasce para estabelecer a excelência sobre o vinho, cujo objetivo é ajudar o progresso da indústria e partilhar os diferenciais adquiridos no exterior. “Nós queremos compartilhar o nosso conhecimento de uma forma descontraída, tornando-o fácil de entender e assimilar todas as informações”, explica Brammer.

O grande diferencial do novo “point”, que estará funcionando a partir deste mês, é que além de todos os educadores possuírem formação e certificacao pela WSET (Wine and Spirits Education Trust) - organização do Reino Unido mais respeitada e de maior prestígio a nível internacional, a escola oferecera sete diferente cursos da entidade até o nível 3. [www.enocultura.com.br].

Trajetória de Paulo Brammer-Paulo Brammer começou sua carreira em Londres em 2003 no restaurant Bank Aldwych e Just Saint James como chefe de bares. Em 2005, assumiu o papel de Chefe Sommelier para os três estrelas Michelin chefs irmãos Pourcel.

No ano de 2008 ele assumiu o risco em sair da área de ‘fine dining’ para um novo desafio, sendo apontado Comprador de Bebida e Gerente Executivo do GrupoETM, onde criou listas de bebidas por 10 locais diferentes, incluindo restaurantes e bares em Londres.

A fim de promover o entusiasmo e uma melhor compreensão do vinho, Paulo estabeleceu a Academia do VinhoETMem 2009. O curso de 12 semanas foi baseado em seu certificado da WSET e contribuiu para que o GrupoETMganhasse vários prêmios, como melhor Grupo Bar do Reino Unido (Caterer 2009), Pub Company of the Year (Restaurant Magazine 2010) e Melhor Portfolio de Bebidas para Grupo (Harpers 2012).

Atualmente, o especialista é jurado da Decanter, IWSC e Sommelier Awards. Ele foi indicado como melhor Mixologista pelo Prêmio Archant Food & Drinks em 2009 e em 2013, a Personalidade do Ano em Pubs pela Revista Imbibe.