Dow participa da FISA com soluções que são tendência para o mercado de alimentos e bebidas

Em parceria com a Tovani Benzaquen a empresa leva ao evento opções para aditivos alimentares aplicados na substituição do glútem, na redução de gordura e como estabilizante em bebidas prontas.

São Paulo – A Dow, provedora de soluções voltadas para o mercado de alimentos, participa da 29ª edição da FISA (Food Ingredients South America), que será realizada de 05 a 07 de agosto, no Expo Center Norte, em São Paulo. Em parceria com a Tovani Benzaquen a companhia levará para o evento soluções para os segmentos de panificação, sorvetes, bebidas, pratos prontos e lácteos.

“Estar ao lado de clientes, especialistas e fornecedores de ingredientes alimentícios de toda a América Latina é muito importante para trocar informações com o mercado, além de ser uma oportunidade para apresentarmos nossas soluções. Por isso, vamos levar nosso portfólio de produtos, destacando soluções como Wellence™ Gluten Free, Wellence™ Fat Reduce e Clear+Stable™, entre outros, afirma Alexandre Assunção, gerente comercial da área de Pharma & Food Solutions da Dow para a América Latina.

O Wellence™ Gluten Free é um aditivo alimentício derivado da celulose que imita a capacidade estrutural e de absorção de água do glúten. Assim, permite que a indústria alimentícia crie os melhores alimentos sem glúten, capazes de satisfazer as necessidades dos consumidores sem nenhum prejuízo com relação à aparência e textura.

O Wellence™ Fat Replacement é uma solução que simula a textura proporcionada pelas gorduras em alimentos, mantendo a umidade e reduzindo a gordura em produtos de panificação em 50% a 60%. Além disso, o Wellence™ Fat Replacement permite a substituição de gorduras prejudiciais para a saúde por óleos mais saudáveis, como óleo de girassol, azeite e óleos com Omega-9, e ainda atua como espessante em emulsões, oferecendo excelente estabilidade.

Já as principais aplicações da linha Clear+Stable™ EasyMix são bebidas à base de proteínas; bebidas prontas para beber à base de café ou achocolatados; e refresco em pó light (baixo ou zero teor de açúcar). Entre os benefícios proporcionados, quando aplicada em bebidas ácidas lácteas ou de soja, a solução oferece redução de custos e garante a estabilidade dos produtos durante o shelf-life. Aplicado em refrescos em pó, o aditivo possibilita a substituição completa do açúcar, mantendo as características sensoriais e a textura. No caso de bebidas de café e cacau, a rápida hidratação de Clear+Stable™ EasyMix ajuda a prevenir a formação de sedimentos e floculação.

Dentro do amplo portfólio para o setor de ingredientes alimentícios, a Dow também possui outros produtos, como:. Clear+Stable™ Protect – Oferece excelente estabilidade em bebidas acidificadas, molhos e outros produtos, proporcionando uma aparência perfeita durante todo o tempo de armazenamento.

. Methocel™ Bind – A solução da Dow ajuda os alimentos a manterem o formato e a textura durante o preparo. O Methocel™ Bind também evita a separação de fases que geralmente ocorre com produtos lácteos; melhora a estabilidade em processos de congelamento/descongelamento; e, por fim, oferece a propriedade de liga desejada durante o aquecimento ou fritura.

. Methocel™ Film – O produto estabiliza as coberturas de empanamento e melhora a retenção da umidade. Um outro benefício é a redução de absorção de óleo em produtos fritos, devido à propriedade de barreira conferida por esse produto.

. Methocel™ Foam – Oferece uma série de benefícios importantes para as sobremesas. Seja para o desenvolvimento de mousses ou coberturas de chantilly, o Methocel™ Foam melhora a incorporação de ar e a estabilidade da espuma, o que proporciona uma cremosidade duradoura.

. Methocel™ Heatset: Promove estabilidade térmica de recheios, molhos e coberturas. Esse produto forma gel durante o processo de aquecimento e retorna à textura desejada à medida que o produto resfria. Isso garante pratos com a mesma boa aparência que tinham antes de ir ao forno.

Seminário Tovani Benzaquen-Em paralelo à participação na FISA 2014, será promovido o Seminário Tovani Benzaquen Ingredientes que será realizado no dia 06 de agosto, das 8 às 12 horas. O evento será dividido em duas diferentes abordagens: a primeira sobre “Ingredientes diferenciados com tecnologia inovadora” e a segunda sobre “Ingredientes naturais com propriedades funcionais”. Dentro da programação prevista, às 11h10, os interessados poderão conferir a palestra da Dow: “Wellence Gluten Free – Tecnologia de Substituição de Glúten” ministrada por Letícia Priori, técnica em alimentos da companhia. As apresentações serão realizadas no Novotel São Paulo Center Norte, localizado na avenida Zaki Narchi, 500 – Vila Guilherme.

. [FISA 2014 (Food Ingredients South America) , de 05 a 07 de agosto de 2014, das 13h às 20h, na Expo Center Norte, Rua José Bernardo Pinto, 333 Vila Guilherme, São Paulo. Site: http://www.fi-events.com.br/pt].

Perfil - A Dow (NYSE: Dow) alia a força da ciência e da tecnologia para inovar com paixão o que é essencial ao progresso humano. A Companhia produz inovações que extraem valor das ciências químicas, físicas e biológicas, ajudando a desenvolver soluções para os mais desafiadores problemas mundiais, como a necessidade de água potável, a geração e conservação de energia limpa e o aumento da produção agrícola. O portfólio líder e integrado da Dow nas áreas de Especialidades Químicas, Materiais Avançados, Ciências Agrícolas e Plásticos oferece uma ampla variedade de soluções e produtos baseados em tecnologia para aproximadamente 180 países e em setores de grande crescimento, como embalagens, eletrônicos, água, revestimentos e agricultura. Em 2013, a Dow teve vendas anuais de mais de US$ 57 bilhões e empregou aproximadamente 53.000 funcionários em todo o mundo. Os mais de 6.000 produtos da Companhia são produzidos em 201 unidades fabris em 36 países ao redor do mundo. As referências à "Dow" ou à "Companhia" significam a The Dow Chemical Company e suas subsidiárias consolidadas, a não ser que detalhadas expressamente de outra forma. [www.dowbrasil.com e www.dow.com].