“Festival do Pato” by Pascal Valero agita Le Coq Hardy em fevereiro

O chef Pascal Valero, (ex-Eau), que há quase dois anos comanda a cozinha do Le Coq Hardy, apresenta no próximo mês um delicioso e exclusivo festival de uma das aves que possuem a carne mais saborosa e macia da culinária mundial: o Festival do Pato. O menu, que estará em cartaz de 09 a 23 de fevereiro, é composto de cinco entradas e cinco pratos principais.

Entre as delícias apresentadas como entrada, podem-se destacar a Lasagne de Canard au Jus de Champignons, Marmelade d´oignons à l´Anis (Lasanha de pato ao molho de champignons, com marmelada de cebola com anis), a R$ 45,00, e Saucisse de Canard au Foie Gras, Salad à l´Huile de Truffe (Lingüiça de Pato com Foie Gras, salada com azeite de trufas), a R$ 48,00. Já como pratos principais, destaque para o Cuisse de Canard Confit, Brochette de Ceur et Foie Gras, Sauce à l ´orange et Canelle (coxa de pato confit, espetinho de coração com foie gras, moho de laranja e canela) e Magret Farci au Foie Gras em Croûte de Sel, Pêche Rotie, Chapelure de Noisette (magret recheado com foie gras em crostas de sal, pêssego assado e farofa de avelã), a R$ 82,00.

Para acompanhar o requintado cardápio, uma das melhores cartas de vinho da cidade com cerca de 860 rótulos em que predominam os Bourgogne e Bordeaux franceses. Algumas preciosidades: Château Margaux 1955 e Château Latour (ambos classificados como Premier Grand Cru Classé). Mas há também imensa variedade para gostos e bolsos. Vinhos italianos, portugueses e espanhóis, chilenos, argentinos e nacionais. O Le Coq Hardy, criado nos anos 70 foi totalmente repaginado em 2006 e ganhou a assinatura do premiado chef Pascal Valero que Vicenzo Ondei convidou para comandar a cozinha.

Le Coq Hardy by Pascal Valero - Rua Jerônimo da Veiga, 461- S. Paulo (SP) | Telefone (11) 3079-3344.