Cadeia do Frio: um desafio na gestão logística alimentícia

W Food Service busca novas tecnologias para manter a integridade de cada produto refrigerado.

Garantir a segurança dos alimentos é um desafio para empresas do segmento de logística. Armazenar e transportar alimentos perecíveis requer um cuidado especial pois o processo deve preservar todas as condições de refrigeração, inclusive durante o transporte garantindo a boa conservação do alimento.

A W Food Service, empresa responsável por fazer a gestão logística de redes alimentícias, se preocupa de maneira especial com a cadeia do frio, pois carca de 35% do seu estoque é de carnes, alimento que requer muito cuidado. “Cada tipo de produto tem uma maneira correta de armazenagem e transporte. Na W Food Service mantemos uma sinergia entre estrutura, colaboradores e frota para que nada saia do controle”, explica o diretor da W Food Service, Caio Toledo.

Na empresa todo o sistema de refrigeração é automatizado. “Hoje temos capacidade técnica para operar com três temperaturas de acordo com os alimentos que estocamos: congelado a menos 18°C, resfriado a 0°C e seco, em temperatura ambiente. O monitoramento da temperatura é contínuo pois basta um descuido e todo o processo pode ser comprometido. Nós trabalhamos com alimentos e a velocidade das reações bioquímicas e microbiológicas está associada diretamente com a temperatura”, conta.

O treinamento dos colaboradores também está diretamente ligado ao sucesso da cadeia do frio. Conhecer os alimentos que trabalhamos, suas propriedades, maneira de estocagem e transporte podem reduzir consideravelmente as perdas e descartes.

Os caminhões possuem divisões e os alimentos são condicionados na temperatura adequada para cada um. “Estamos implementando um sistema que controla em cada caminhão o peso, tempo de viagem, consumo de combustível, horário de entrega e temperatura dos veículos na rua. Buscamos sempre novas tecnologias para cumprir cada vez mais com o sucesso da cadeia logística do Brasil garantindo a integridade dos alimentos do produtor ao consumidor.

A W Food Service é uma empresa especializada na gestão logística para redes de alimentação. Com sede em Valinhos, SP, e atuação em todo o território nacional, a empresa tem como proposta otimizar a relação entre franqueados e seus diversos fornecedores. Todas as operações são realizadas online, via software exclusivo, de interface simples e de alta eficácia.

A vantagem, para o franqueador, é que todas as unidades são abastecidas apenas com produtos homologados, garantindo o controle de qualidade. Para os franqueados, os maiores benefícios são a praticidade de compra via sistema e a possibilidade de fazer pedidos em menores quantidades, sem ter que pagar preços mais altos por isso. | www.wfoodservice.com.br.