Casa Carandaí promove festival de queijos e embutidos artesanais do Brasil

Para comemorar os passos dados pelo projeto de lei que facilitará o comércio de produtos artesanais no Brasil, a Casa Carandaí promove entre 04 e 19 de agosto, a 2ª edição do Festival de Queijos e Embutidos Artesanais, sucesso de público em 2017. O evento inicia no primeiro fim de semana de agosto, com uma feira reunindo oito produtores dos estados de Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro. Mas ao longo do mês, se estende pelo empório e pelo Lorenzo Bistrô (restaurante do mesmo grupo), com degustações, eventos e promoções. O objetivo é proporcionar uma experiência gastronômica completa, e aproximar ainda mais o consumidor carioca dessas preciosidades artesanais produzidas pelo Brasil afora.

Festival inicia com feira dos produtores — O pontapé inicial será nos dias 4 e 5 de agosto (sábado e domingo), das 10h às 17h, com o Encontro Dos Produtores, uma charmosa feira do lado de fora e na lateral da Casa Carandaí. Uma oportunidade única para conhecer melhor os artesãos e seus produtos. São eles: Roça da cidade (Serra da Canastra - MG), Capela Velha (Serra da Canastra - MG), Fazenda Atalaia (Amparo - SP), La Choriceria (Búzios – RJ), Frigor Cinque (SP), Fazenda Genève (Teresópolis - RJ), Capril De Ville (Secretário - RJ), e Quinta da Pena (Vale das Videiras - RJ).

Os queijos da Serra da Canastra serão muito bem representados com a presença da Fazenda Roça da Cidade, do produtor João Carlos Leite, figura emblemática no movimento de legalização do queijo Canastra. Além do tradicional (maturado cerca de 20 dias), terá à venda o Canastra Real (60 dias de maturação) e o extra-maturado (um ano de maturação). Outro destaque da região é a Fazenda Capela Velha, dos produtores Alexandre e Guilherme Silva, com seu queijo Canastra ganhador da medalha de prata no Mondial Du Fromage, em 2017, além do Canastra Merendeiro ou Canastrinha, com aproximadamente 350g, e seis dias de maturação.

A Fazenda Atalaia (SP), dos produtores Rosana e Paulo Rezende, apresentará uma novidade na feira, o Queijo da Toca. Com maturação de cinco meses, numa cave que fica aos pés da Figueira, este queijo de massa fechada é macio e traz um toque de madeira na casca, característica que faz toda a diferença em seu sabor.

No estado do Rio de Janeiro também não faltam bons produtores. Para quem gosta de leite de cabra, a Fazenda Genève, do Reinaldo Pires e da Rose Garcia, traz experiência francesa na produção deste tipo de queijo. Entre os exemplares, Chevrotin com mofo, Crottin e Caprino Romano, inspirado no parmesão. O produtor Rômulo Capdeville também participa com seus queijos do Capril de Ville. São eles: o chèvre à l’huille com pimenta rosa ou ervas de Provence, o boursin com sementes de gergelim, boursin com ervas de Provence ou alho, e o boursin natural. Também representando o estado, a Quinta da Pena, da produtora Mônica Jacobsen, que tem criação de ovelhas, apresenta receitas de origem francesa e portuguesa. Serra da Estrela, Brebier e Ricota são alguns dos queijos que podem ser encontrados durante o festival.

Já os embutidos aparecem com os produtores do tradicional Frigor Cinque (SP), família que há mais de 50 anos se dedica a esse ofício herdado de sua origem napolitana. Dentre as opções estão o salame Affumicata, lançamento, além do Bastoncini, Cacciatore, Sopressata, Contadinella, entre outros. Para completar, direto de Búzios, o chef Gonzalo Vidal, do Casas Brancas Boutique Hotel e SPA, traz seus embutidos artesanais da sua La Choriceria. Na feira, os clientes vão encontrar copa lombo, salame, lombo curado, pastrami de língua e longaniza.

Neste Encontro dos Produtores, estarão presentes também as importadoras Interfood (no sábado) e Decanter (domingo), vendendo taças de vinho a R$ 10, e o Atelier Clementtina, da Fabiana Pomposelli, com seus lindos arranjos de flores à venda.

Eventos se estendem pelo Empório e Lorenzo Bistrô — Após a feira, quem passar pela Casa Carandaí poderá aproveitar muitas outras atrações do festival, que vai até 19 de agosto. O chef executivo do grupo, Christiano Ramalho, criou um menu especial no Café Carandaí, onde o cliente poderá degustar tábuas de embutidos e de queijos, e novas massas recheadas com queijos artesanais. São elas: Fagotini verde recheado com feta, Canelone de brique com ervas frescas, e Agnelotti com blend de queijos mineiros (com molhos de fonduta de queijo Araxá, triplo burro ou tomate fresco com manjericão). As massas e molhos também estarão disponíveis para venda, por peso, na rotisseria do empório. Há ainda fondue de queijo e chocolate, que ficará no cardápio do Café até o fim do inverno.

Na loja, além da enorme variedade de queijos e embutidos à venda - incluindo alguns lançamentos – o cliente poderá aproveitar degustações diárias e promoções de vinhos. A Carandaí lança também mais um produto próprio: tábuas de queijos e embutidos. São quatro modelos diferentes, produzidos por um artesão amigo da família, feitos com madeiras variadas (Ipê, Frejó, Tauri e Pinus), e uma charmosa alça de couro.

O Lorenzo Bistrô também receberá o festival com dois eventos comandados pelo anfitrião Janjão Garcia, com menu do chef Christiano Ramalho: “Made in Brasil-Queijos brasileiros e suas harmonizações” e “A conquista do queijo artesanal brasileiro com a nova lei da comercialização”. O primeiro será divido em três etapas com degustações de queijos da canastra, de cabra entre outros que estiveram na feira, combinados com rótulos do Chile, Itália e Portugal. O segundo terá como gancho um bate-papo entre o anfitrião e João Leite para falar sobre a importância da PL da comercialização dos produtos artesanais e como isso vai impactar no mercado de produtores e gastronomia em geral.

. Festival de Queijos e Embutidos Artesanais do Brasil, de 4 e 19 de agosto de 2018, Casa Carandaí, Rua Lopes Quintas, 165 - Jardim Botânico, telefone (21) 3114-0179/2259-8765.

. Feira dos Produtores – na Casa Carandaí, dias 4 e 5 de agosto (sábado e domingo) das 10h às 17h (Em frente à casa Carandaí).

. Eventos no Lorenzo Bistrô, Rua Visconde de Carandaí, 2 (esquina com a R. Lopes Quintas) – Jardim Botânico.

-“Queijos Brasileiros e suas harmonizações”, dia 7 de agosto (terça-feira), das 20h30 às 22h30. Preço: R$ 150,00 por pessoa.

-“A Conquista do queijo artesanal brasileiro com a nova lei de comercialização”, dia 14 de agosto(terçaf-eira), das 20h30 às 22h30. Preço: R$ 150,00 por pessoa.