Inverno no Spoleto combina culinária italiana com arte

Restaurante lança em festival três novas proteínas para acompanhar as massas e releitura do tradicional gnocchi

O inverno já chegou e com ele a vontade de saborear uma comida mais quente e elaborada. Para aquecer a estação, o Spoleto – líder no segmento de culinária rápida italiana no Brasil – apresenta suas novas atrações: três novos sabores de proteínas para ser adicionadas às massas. São três molhos especiais e uma versão atualizada do seu tradicional gnocchi. As novidades são criações do chef italiano Gianni Carboni e fazem parte do Festival de Inverno, que acontece até agosto em todos os seus restaurantes no país.

O Spoleto apresenta a verdadeira receita do molho à bolognesa, batizado de Ragú de Carnes, elaborado com cortes nobres de carnes bovina e suína, com molho à base de vegetais frescos e selecionados. O Frango Cremoso consiste em 100% de filé de peito de frango Sadia, acompanhado de um delicioso creme feito com requeijão e creme de leite. Já o Camarão ao Vinho Branco é constituído de camarões macios e suculentos sem casca, apenas cauda, acompanhados de molho feito com vinho branco, creme de leite e manteiga. Todas as novas proteínas não contêm glúten.

Gianni Carboni também criou o Gnocchi Pérolas de Batata, uma nova leitura para o tradicional prato, que o torna ainda mais apetitoso. “O formato é mais arredondado e lembra muito, em sabor e forma, o bom e velho gnocchi da vovó”, afirma o chef. Para este inverno, ele sugere as massas secas Penne e Spaghetti acompanhadas dos molhos de Frango Cremoso e Camarão ao Vinho, respectivamente, e o Gnocchi Pérolas de Batata com Ragú de Carnes. Todas as massas podem ser gratinadas.

Nova campanha - O Festival de Inverno Spoleto também contempla a nova campanha cultural, a sétima lançada pela rede de culinária em quatro anos, dentro do Projeto Coleção de Arte Spoleto. Seguindo a tradição de combinar arte com gastronomia, o restaurante distribuirá sua primeira coleção de copos, criada exclusivamente para a marca por três expoentes da nova geração do design nacional: Juarez Escosteguy, Gabriel Kempers e Adriano D’ Aguiar. As imagens criadas pelo trio também estão presentes na já tradicional coleção de cartões postais do Spoleto.

A campanha traz uma promoção, válida enquanto durarem os estoques: ao escolher um dos três novos molhos especiais combinados com as massas sugeridas (spaghetti, penne ou gnocchi), junto com mais quatro ingredientes de sua preferência, o cliente leva um copo para a sua coleção. Tudo isso a partir de R$ 13,40. No caso de outras massas acompanhadas com molhos de Ragu de Carnes e Frango Cremoso o acréscimo é de R$ 3,00. Já para pratos com molho de Camarão ao Vinho Branco, é de R$ 4,00.

Tecnologia inovadora – As novas proteínas do cardápio de inverno do Spoleto são produzidas com a inovadora tecnologia “sous vide” (cozimento a vácuo) que visa à maior preservação do sabor do alimento. O Spoleto é a primeira rede de restaurantes do Brasil a adotar esta tecnologia em larga escala na produção de seus pratos. Importada da França e muito difundida na Europa e Estados Unidos, esta nova técnica de preparação dos alimentos permite o cozimento após a embalagem, o que garante a sua conservação por mais tempo.

“O alimento pode ser conservado até seis meses em temperatura congelada que mantém o sabor como se fosse feito na hora”, garante o nutricionista Leonardo Rodrigues. A mesma tecnologia já é empregada para conservação das atuais proteínas produzidas na fábrica do Spoleto em Petrópolis e comercializadas exclusivamente para os restaurantes da rede, com destaque para os polpettones de carne, frango e peito de peru e para o peito de frango dourado das saladas.

Mais sobre as novas proteínas do Spoleto: Filé de peito de frango ao creme - Peito de frango, água, requeijão com gordura vegetal e amido, creme de leite, leite em pó, amido modificado, margarina, sal, caldo de galinha, caldo de legumes, açúcar, noz moscada, alho em pó, cebola em pó, páprica picante, pimenta do reino em pó e louro em pó.

Camarões com molho de vinho branco - Camarão, vinho branco, creme de leite, água, alho, manteiga, base de peixe em pó, amido modificado, óleo composto, salsinha, sal e páprica picante.

Ragu de carnes - Carne bovina, carne suína, água, cebola, extrato de tomate, manteiga sem sal, cenoura, aipo, bacon, funghi seco, salsa, amido modificado, sal, óleo de soja, caldo de carne, vinho branco, pimenta do reino em pó, alho em pó, caldo de galinha, açúcar, cebola em pó, páprica picante, pimenta branca e louro em pó.

Sugestões Spoleto para o inverno: - Spaguetti com Camarão ao Vinho Branco + ervilha, brócolis, alcaparra e tomate seco | - Gnocchi Pérolas de Batata com Ragú de Carnes + presunto, berinjela, alho-poró e bacon | - Penne com Frango Cremoso + milho, espinafre, gorgonzola e passas.

Curiosidade.: A verdadeira receita do molho à bolognesa, por Gianni Carboni - O popular molho à bolognesa, que acompanha vários pratos de massas e é conhecido praticamente no mundo todo, surgiu na Idade Média, em Bologna, cidade localizada na região da Emilia Romagna. O verdadeiro nome do molho é Ragu Bolognese. O ragu é um termo utilizado para indicar um molho ou uma preparação composta de vários ingredientes, quase sempre à base de carne. Por incrível que pareça, a receita original do molho bolognesa não continha tomate. Este vegetal, que veio das Américas e foi trazido ao Velho Continente nas caravelas espanholas, só ficou popular na Europa a partir do século XVIII.