Alimentos & Bebidas é o setor com o 2° maior índice de improdutividade do mundo

Tendência é que o quadro seja agravado nos próximos dois anos, executivos prevêem déficit de produtividade de 37,2% no período.

São Paulo – Atrás apenas do setor de mineração, alimentos e bebidas é o segmento com um dos maiores índices de improdutividade no mundo. Cerca de 43% do tempo de trabalho dos funcionários da área durante o ano de 2008 foi desperdiçado com atividades ineficientes, uma alta de 19 pontos percentuais (p.p.) sobre 2007. A tendência, porém, é que o quadro se agrave. Com potencial de atingir um nível de produtividade de 13,7% nos próximos dois anos, o setor de alimentos e bebidas deverá apresentar expansão de apenas 8,6% neste quesito, registrando déficit de eficiência produtiva de 37,2%, o maior dos demais nichos econômicos no mundo. Este é o resultado do 8º Relatório Anual de Produtividade da Proudfoot Consulting, que entrevistou 1272 executivos de 12 países (Austrália, Canadá, Brasil, Rússia, Estados Unidos, China França, Reino Unido, Alemanha, Índia, África do Sul e Espanha). O estudo também contemplou os segmentos de mineração, manufatura, telecomunicações, energia, varejo, finanças e automobilístico. Ao todo, 12% dos participantes representaram o setor de alimentos e bebidas.

A falta de qualificação e experiência da equipe de trabalho foi considerado o principal entrave è produtividade por 28% dos executivos do setor, o segundo maior nível registrado pela pesquisa, atrás apenas do segmento de mineração (31%). De acordo com a expectativa dos entrevistados (24%), a tendência é que esse quadro apenas piore nos próximos dozes meses.

O segmento, porém, está entre os que mais recebem treinamento, atrás apenas de mineração. Enquanto os gestores e os funcionários do setor campeão acumulam 12,5 e 15 dias de treinamento, os respectivos colaboradores de alimentos e bebidas dedicam 12,9 e 11,9 dias por ano à capacitação. Apenas 48,4% dos gestores acreditam que os programas foram eficientes, 15 pontos percentuais (p.p) abaixo da média global.

“As empresas que mais investem dedicam 10 dias úteis por ano (equivalente a 5% do horário de trabalho) para treinamento, enquanto que a media nacional não passa dos cinco dias (2,5%), índice muito abaixo das necessidades brasileiras”, diz Mauricio Iazzetta

Atrás da inexperiência dos colaboradores, o segundo maior entrave para a produtividade das companhias de alimentos e bebidas é a deficiência da comunicação interna entre departamentos, apontada por 24% dos respondentes. O problema também aparece na média geral dos setores no Brasil, com 47% - primeiro lugar do ranking nacional.

Também com 24% das respostas, a falta de qualificação de supervisores das áreas foi destacada como fator-chave para o alto déficit de produtividade, 4 p.p. acima da média geral.

Dentre as melhorias citadas pelos executivos para amenizar os problemas identificados está o investimento em capacitação e desenvolvimento de habilidades profissionais (80%), em infra-estrutura e maquinário (66%) e TI (53%).

Embora o segmento possua o maior déficit de produtividade dentre os pesquisados, os gestores de alimentos e bebidas são os que menos gastam tempo com atividades administrativas. Ao todo, 39,6% do tempo de trabalho é reservado para esse tipo de função.

Já entre os fatores externos que mais influenciarão negativamente a produtividade de alimentos e bebidas nos próximos dozes meses estão o aumento do custo de energia (50%) e da mão-de-obra (15%).

Apostar em estratégias que elevam a produtividade trouxe resultados significativos para empresas do segmento que optaram pela medida. Nos últimos dez anos, 41 organizações do mundo todo economizaram R$ 393,2 milhões com a adoção de programas de redução de custos e aumento de receita. O retorno conquistado atingiu 3,44 vezes o volume investido no mesmo período.

“Em boa parte de 2007 e 2008, a atenção das companhias do segmento ficou mais voltada para a quantidade da produção que para a eficiência, pois o mercado estava muito comprador. Neste momento de crise financeira mundial, fazer a lição de casa pode ser considerado um diferencial, ou seja, é preciso buscar produtividade e eficiência com muito mais rigor. Essa estratégia pode trazer benefícios financeiros fundamentais neste período”, diz Mauricio Iazzetta, vice-presidente executivo da Proudfoot Consulting.

Perfil da Proudfoot Consulting -A Proudfoot Consulting é a líder mundial em consultoria de gestão de operações. Há mais de 60 anos, a Proudfoot Consulting é especializada em implementar mudança para atingir a melhoria mensurável e sustentável do desempenho de seus clientes. Suas equipes trabalham junto à gestão da empresa, e com pessoas de todos os níveis da organização, para desenhar e implementar programas e melhorar os resultados financeiros. A Proudfoot Consulting faz parte do Management Consulting Group PLC, uma das 25 principais empresas de consultoria do mundo, e seu escritório central está localizado em Atlanta, Geórgia.

Sobre o Relatório Global de Produtividade - O Relatório de Produtividade Global da Proudfoot completa seu oitavo ano e está se tornando a principal fonte de informações sobre produtividade global, sendo citado pela mídia e respeitado pela comunidade empresarial. O Relatório de Produtividade Global 2008 representa um passo significativo em termos da abrangência do estudo e da profundidade dos resultados.

O Relatório de 2008 está baseado em uma combinação de pesquisas quantitativas realizadas em 12 países do mundo, entrevistas com executivos de nível C de vários destes mercados, e análise dos dados coletados durante projetos com clientes da Proudfoot Consulting no mundo inteiro. O Relatório 2008 conta com uma amostra quantitativa de mais de 1,250 respondentes, e seus resultados podem ser analisados em termos globais, regionais e de mercado. Os resultados do Relatório de 2008 também podem ser analisados por segmento e porte da empresa.

A pesquisa quantitativa foi conduzida nos seguintes mercados e segmentos de atuação: . Estados Unidos | Reino Unido | Brasil || . Canadá | França | Rússia || . Austrália | Alemanha | Índia || . África do Sul | Espanha | China || . Mineração | Serviços financeiros | Manufatura || . Comunicações | Alimentos e bebidas | Automotivo || . Energia | Varejo.

A Proudfoot divulgará relatórios adicionais baseados na pesquisa de 2008 no primeiro trimestre de 2009, incluindo dois relatórios setoriais dedicados à Mineração e Serviços Financeiros.