Inscrições abertas para o curso de Formação de Jurados de Carcaças Bovinas - Módulo II

Curso pretende formar jurados de carcaças com uma visão global de toda a cadeia produtiva da carne.

A Universidade do Boi e da Carne promove entre os dias 7 e 9 de outubro, no Cristal Palace Hotel, em Lins (SP), o segundo módulo do curso de Formação de Jurados de Carcaças Bovinas. Com aulas divididas em práticas e teóricas, o curso pretende formar jurados de carcaças com uma visão global de toda a cadeia produtiva da carne, capazes de correlacionar a produção animal com conceitos de qualidade de carne, logística industrial e exigências do consumidor moderno.

Neste módulo serão abordados assuntos como fatores ante-mortem de influência sobre a qualidade da carne, fluxograma de abate, papel da inspeção sanitária oficial, prática de bem-estar animal, tecnologia do abate, programas de controle de qualidade entre outros. As aulas práticas acontecem no Frigorífico Bertin e abrangem os seguintes temas: avaliação pré-abate, classificação de carcaça quente, medida de área de olho de lombo, espessura de gordura de cobertura, cor de gordura e cor de carne e desossa com os diferentes tipos de acabamento.

O módulo III já está programado para acontecer em Campinas (SP), nos dias 3 e 4 de dezembro.

Inscrições e mais informações sobre os cursos da Universidade do Boi e da Carne podem ser obtidas através do site www.universidadedacarne.org.br, pelo e-mail [email protected] ou pelo telefone (11) 3293 8900. A Universidade do Boi e da Carne é uma iniciativa da Associação dos Criadores de Nelore do Brasil (ACNB) e conta com o apoio da Dow AgroSciences, da Tortuga Cia. Zootécnica Agrária e da Coopers Saúde Animal.

Evento: Curso de Formação de Jurados de Carcaças Bovinas / Módulo II, de 7 a 9 de outubro, na Cristal Palace Hotel, Lins (SP). Inscrições: (11) 3293 8900 ou [email protected] | Site: www.universidadedacarne.org.br